Objetivos: El papel de los alimentos funcionales es cada vez más importante en la dieta de la población general y pueden tener acciones sobre la salud en determinados pacientes. El objetivo del presente estudio fue evaluar la influencia sobre factores de riesgo cardiovascular y saciedad de un snack enriquecido con wakame (alga) y algarroba (fruto algarrobo), en sujetos obesos con síndrome metabolico.
Métodos: Se realizó un diseño de ensayo clínico registrado en clinical.trial.gov NCT03420989. Se asignaron al azar 32 pacientes: grupo I (snack enriquecido, n = 16) y grupo II (snack control, n = 16). En el momento basal y tras 8 semanas de intervención con 50 gramos al día de cada snack, se analizaron; ingesta dietética, lipidograma, adipocitoquinas séricas y antropometría. A todos los sujetos se les evaluó la saciedad producida por los snacks.
Resultados: No se detectaron diferencias en los parámetros antropométricos tras ambos snacks (8 semanas). Tampoco existieron diferencias en la encuesta dietética pre y postintervención. En los sujetos que recibieron el snack enriquecido en wakame y algarroba se detectó una disminución significativa del colesterol LDL 7,4% (snack intervención: -8,9+2.3 mg/dl vs snack control -0,9+ 3,3 mg/dl: p=0.03), colesterol total 5,8% (snack intervención -10,4+2,9 mg/dl frente a snack control -1,4+3,2 mg/dl:p=0,02) y niveles de resistina 15,9% (snack intervención -1,0+0,2 mg/dl vs snack control -0,1+0.3 mg/dl:p=0,03). Después de la comida de prueba, las puntuaciones de saciedad (20 minutos y 40 minutos) fueron más altas que el nivel de ayuno con ambos snacks, sin detectar diferencias significativas entre ambos snacks
Conclusión: Nuestro estudio indica que un snack enriquecido con wakame y algarroba produce una disminución significativa en los niveles de colesterol total, colesterol LDL y resistina sérica, sin efectos en la ingesta total de nutrientes, otros parámetros cardiovasculares y parámetros antropométricos. Se precisan futuros estudios para evaluar a largo plazo la repercusión de estos datos metabólicos en pacientes obesos con síndrome metabólico
